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deTerroir

Pérou Fredeslinda Calle Jimenez

$23.00

C'est dans le village d'Alto Ihuamaca, dans le nord du Pérou, que se situe la ferme de Fredeslinda Calle Jimenez. Après avoir récolté des cerises de Caturra, Bourbon et Catimor, ces dernières ont été dépulpées, puis fermentées à sec pendant 20h. Elles ont été séchées au soleil pour une durée de 20 jours. On obtient ainsi un profil aromatique complexe et sucré combinant des notes de datte fraîche et de tire-éponge.

Notes: Amande grillée, datte et tire-éponge
Origine: Alto Ihuamaca, Pérou
Variétés: Caturra, Bourbon et Catimor
Procédé: Lavé
Altitude: 1800 m.a.s.l.

Format 300g


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