Cafec Flower Dripper en porcelaine - jaune

Quel est le meilleur outil d'infusion pour faire ressortir au maximum les saveurs du café? CAFEC, en tant que premier développeur mondial de papier filtre en forme de cône, a lancé le «Flower Dripper» pour répondre à la question après de longues recherches.

L'idée révolutionnaire de faire des gouges dans la surface interne du cône d'infusion permet de conserver une couche d'air suffisante entre le papier et le ''dripper'' de sorte que la poudre de café puisse se dilater complètement comme dans un Nel Dripper.  L'outil en forme de cône aide donc à former une couche filtrante profonde et à laisser l'eau circuler à l'intérieur du cône. L'eau pénètre partout dans les poudres de café pour que le goût du café devienne lisse mais avec du corps. Cette méthode d'infusion manuelle aide à garder une couche filtrante profonde pour faire ressortir les saveurs du café. De plus, le bas du cône d'infusion qui se termine sur une ouverture dentelée permet de meilleurs chemins d'écoulement qui rendent l'infusion plus stable. 

La porcelaine Arita

C’est une marque de porcelaine représentative du Japon avec une histoire d’environ 400 ans. De l'argile de porcelaine de haute qualité et de la poudre de pierre sont mélangées et cuits à très haute température de 1300 °. C'est un minéral très dure et résistant et sa texture est très fine.

Dimensions

Le cône d'infusion offre un angle de fond à sa base de 60 °.

Format 1 tasse:
Diamètre supérieur: 3,75 "| Diamètre de la base: 4" | Hauteur: 3 ".
Format 2-4 tasses:
Diamètre supérieur: 4,5 "| Diamètre de la base: 4,15" | Hauteur: 3,75 ". 

Cet article convient aux filtres à café Cafec ABACA blancs certifiés FSC #1 et #4 que vous optiez pour le filtre à torréfaction légère, moyenne ou torréfaction foncée.

Préparation

Ratio suggéré: 1/16

1. Moulez 20 g de café (mouture moyenne pour filtre).
2. Faites chauffer de l’eau, dans une bouilloire, jusqu’à une température entre 195°F et 203°F (91°C et 95°C).
3. Utilisez une balance et un chronomètre pour contrôler les paramètres de votre infusion.
4. Une fois le filtre placé et rincé, ajoutez votre café fraîchement moulu.
5. Versez, en un mouvement circulaire, 60 g d’eau. Durant cette phase qu’on appelle l’éclosion (bloom), faites tourner légèrement le liquide dans le cône d’infusion pour submerger l’entièreté de la mouture. Attendre 30 secondes.
6. Ajoutez les 240 g d’eau restants en deux temps. Patientez 30 secondes chaque fois.
7. Agitez le contenant pour bien mélanger le café.
8. Dégustez.

Découvrez également la méthode de préparation Osmotic-Flow.