Deluis, c’est d’abord une histoire familiale. Depuis plusieurs années, la famille de Nicolas Mejia, fondateur de Deluis, s’implique dans la caféiculture en Colombie, son pays natal. Jusqu’à la fin des années 1990, son père, Luis Mejia, avait une plantation d’une centaine de caféiers. Une crise financière a malheureusement eu raison de leur petite entreprise. En 2013, Luis se remit à la caféiculture avec une toute nouvelle approche. Il souhaitait cultiver des caféiers Typica en haute altitude (à environ 2000 m.a.s.l.) en utilisant des techniques de production traditionnelles et en faisant des micro lots vendus sans intermédiaire aux torréfacteurs. Résident maintenant à Montréal, Nicolas Mejia, son fils, décide de poursuivre la chaîne en torréfiant ici les grains de café obtenus sur la ferme de son père à Manizales en Colombie. Proposant des cafés uniquement colombiens et d’origine simple, Deluis se donne pour visée de faire découvrir le savoir-faire des producteurs de ce pays d’Amérique du Sud et surtout la variété étonnante de café qu’on y retrouve. Ce micro-torréfacteur veut également mettre de l’avant la qualité remarquable des grains colombiens grâce aux ramifications de la Cordillère des Andes qui permettent de gagner en altitude et aux conditions climatiques favorables à la caféiculture. Café chocolaté avec du corps, café délicat et floral, café sucré avec des notes de petits fruits : la gamme de produits proposée par Deluis convient tant aux amateurs de filtre qu’aux fervents d’espresso. Le café est pour Deluis l’un des meilleurs compagnons de notre vie quotidienne.