C’est après avoir découvert le café lors d’un séjour à Paris, voyager dans les pays producteurs à la recherche des meilleurs grains à torréfier et apprivoiser l’art de la torréfaction que Marc-Alexandre Emond-Boisjoly a finalement décidé de partager avec d’autres ce qui l’avait tant fasciné, puis passionné avec le café. De là est venue l’idée de 94 Celcius, fondé à Montréal en 2017, dont l’une des principales visées est d’être un acteur du changement en supportant les producteurs de café et en mettant leurs grains en valeur. Pour ce faire, ce micro-torréfacteur collabore régulièrement avec des caféicultrices, que ce soit du Pérou, du Guatemala, du Brésil ou du Mexique. En achetant leurs grains verts à juste prix, 94 Celcius espère permettre aux femmes productrices d’avoir davantage de pouvoir sur leurs conditions sociales, économiques et politiques. Leurs cafés de spécialité parfois plus acidulés ou plus sucrés oscillent entre des torréfactions légères et moyennes. Leur approche soignée et rigoureuse de la torréfaction leur permet d’obtenir des résultats constants de sac en sac.