Hartmann Family Geisha

Sur la ferme Ojo de Agua au Panama, ce café de variété Gesha a été cultivé à une altitude de 1450 à 1550 mètres. La famille Hartmann recherche continuellement des moyens d'améliorer leur qualité. Leurs efforts ont été récompensés avec la première place dans la plus récente compétition Best of Panama 2022. Dans cet esprit, la famille adopte une approche unique pour leur Gesha anaérobie naturelle. Une fois les cerises récoltées, ces dernières sont placées dans des fûts pour la fermentation.

Une production longue, mais un résultat exceptionnel !

L'une des choses les plus intéressantes à propos de ce café est la façon dont il a été séché. En 2014, Ratibor est devenu convaincu que la meilleure et la seule façon de traiter des cafés naturellement était de déshydrater doucement le café, plutôt que de le sécher au soleil ou dans des séchoirs mécaniques. Ainsi, après plusieurs expériences, Ratibor a construit une chambre de déshydratation dans une pièce juste à l'extérieur de sa maison et a effectué des tests sur des lots spécifiques en 2017. Il a encore affiné le processus en 2018 et 2019, et en 2020, il a fait de sa chambre expérimentale un élément permanent sur sa ferme.

Ce Gesha saura vous surprendre en espresso avec ses notes florales et son aspect très bien balancé entre la tangerine et le sucre brun.