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Le Brûloir - Torréfaction comptoir

Depuis 2011, le Brûloir a pignon sur rue à Montréal. Bien implanté dans le quartier Ahuntsic, ce micro-torréfacteur cherche à rejoindre tous les types d’amateurs de café. C’est au Labo du Brûloir qui se trouve juste en face du comptoir-café sur la rue Fleury Ouest que les grains sont torréfiés avec minutie par Vincent et Svetozare. Le Brûloir propose autant des cafés d’origine simple torréfiés plus légèrement que des assemblages avec une torréfaction plus poussée. Séances de cupping et torréfaction se succèdent dans ce petit local afin d’obtenir des cafés de qualité respectueux du travail effectué par les caféiculteurs en amont. À cet égard, depuis près de cinq ans, l’équipe du Brûloir collabore étroitement avec des producteurs de l’Honduras dans le cadre du projet CAHOVA (Canada-Honduras-Valorisation). Leur objectif est de développer des relations durables avec des fermes productrices et de les épauler dans le perfectionnement de leurs méthodes, puis dans l’amélioration de la qualité des lots de grains. Le Brûloir souhaite ainsi offrir des cafés socialement responsables en achetant directement à la source. Leur ambition au quotidien : mettre en valeur les traits caractéristiques des grains et vous faire découvrir des cafés aux profils uniques.