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Sur le sac - Le profil d’un café avant même d’y goûter

2 de 5 - Étant pour plusieurs l’indicateur le plus parlant afin d’effectuer leur choix de café, les notes de dégustation listées par les torréfacteurs donnent effectivement un bel aperçu du profil du grain. Ces notes qualifient évidemment les arômes et le goût du café, mais aussi un tout autre...

Sur le sac - Les méthodes de traitement du grain expliquées

La Société des Cafés vous propose le premier d’une série d’articles destinés à mieux comprendre les informations fournies par les torréfacteurs sur leurs sacs de café. Pour inaugurer cette série d’articles, nous nous intéresserons aux différentes méthodes de traitement des grains pouvant modifier tant la composition du grain vert que...

Réussir un latte art - Au-delà du dessin

Bien plus qu’une finale à la hauteur de votre café, l’art de bien réussir son latté repose sur plusieurs facteurs. Nous allons donc vous guider dans les différentes étapes pour réussir votre latte art juste à temps pour la Saint-Valentin.

Mythes et légendes : la fraîcheur du café

À partir de quand un café n'est-il plus frais? Combien de temps puis-je conserver mon café sans en altérer les saveurs? Voici des questions qui reviennent souvent lors de l’achat de café et auxquelles nous allons apporter quelques réponses.

Mythes et légendes de l'espresso: démystifions la crema

Parmi les différents facteurs pour la sélection d'un café, la crema est assurément un élément qui revient régulièrement. Bien qu'une crema puisse être agréable, il est intéressant de s'attarder à ce qui explique sa présence et, surtout, à cette question : est-elle synonyme d'un meilleur espresso? Nespresso, champion de la...