🎁 24 jours de cafés ! 3 unités du Calendrier de l'Avent disponibles!

Jour 3

Sortons un peu de notre zone de confort. Voici le Jazmines de Arvida Roasting Co., un torréfacteur de Jonquière au Québec. Ce café d'origine unique est à boire en filtre. 

Portant le nom de la plantation où il est cultivé, Finca Las Jazmines, à travers près de 30 000 caféiers, sous les directives de Jose Lizardo Alba dans le département de Huila en Colombie. Il est de la variété bourbon rose, croisement du bourbon rouge et jaune. C'est un café aventureux qui propose des notes de confiture de tomates, pêche et miel avec une belle acidité et parallèlement une certaine douceur. 

En goûte-à-goûte

Bouilloire à 95 degrés avec une mouture comparable à des grains de sucre. On débute avec un bloom de 30 secondes avec 50g d'eau. On ajoute ensuite 120g jusqu'à 1 minutes (total). On verse de nouveau pour 110g d'eau pour atteindre 1 minutes 45 et on termine avec une dernière séquence de 110g d'eau avec un objectif de temps total d'infusion à 3 minutes 40 secondes.

En résumé

Variétés: Bourbon rose
Procédés: Lavé
Origine: Colombie
Région: Huila
Altitude: 1 470 MASL
Profil de torréfaction: Moyenne

 

À demain!