Jour 24 - Calendrier de l'Avent cafés 2022

Célébrons Noël avec un café exceptionnel pour ce dernier jour du calendrier de l'Avent cafés !

Quietly voulait offrir un café du temps des Fêtes, sans compromis sur leur mission de torréfier que des cafés d'origine. C'est donc après 6 ans de collaboration avec la productrice Katia Duke que ce café a émergé comme le produit qui cadrait bien cette idée. Ce café a subi un traitement à oxygène faible, anaérobie, qui amène une belle tasse complexe et complète avec des notes festives rappelant les prunes sucrées, le gâteaux aux épices à l'orange et la bûche de Noël au chocolat.

De torréfaction légère à moyenne il est préférable de le boire en filtre, mais convient pour un espresso plus doux et aventureux.

En filtre

Quantité : 20g de café moulu (taille grain de sucre) / tasse de 340 ml

  1. Le bloom : débuter par verser 50g d'eau pour le premier 30 secondes afin de libérer le CO2 contenu dans le grain et les composés aromatiques volatils;
  2. Ensuite, verser en mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur 70 g d'eau pour un autre 30 secondes;
  3. On verse à nouveau 110 g d'eau en mouvement circulaire lorsque la 2e étape n'est pas encore complètement écoulée
  4. On termine avec une dernière séquence de 110 g d'eau pour un temps total d'infusion à 3 minutes 40 secondes.


Temps d'infusion souhaité en filtre :  3 minutes 40 secondes

En espresso 

Nous suggérons une extraction d'une dose double (18g) en 23 secondes. Bien que ses notes puissent vous faire douter, il sort bien avec le lait.

En résumé

Prunes sucrées, gâteau épicé à l'orange et bûche de Noël au chocolat

Variétés: Catuai & Obatá
Procédés: Anaerobie miel rouge
Origine: Honduras
Région: Copán Ruinas, Copán
Altitude: 1300 MASL
Profil de torréfaction: Légère à moyenne

 

Passez de joyeuses fêtes en santé avec amour et du bon café ;)