Jour 21 - Calendrier de l'Avent cafés 2022

Cette grande chose juste ici.

C'est la signification littérale de Kinini dont porte ce nom une station de lavage et la ville dans laquelle est produite ce café. Il a été torréfié par Julien de Colorès Café dont les installation sont situés dans les Laurentides. C'est un café qui convient à la fois en espresso ou en filtre et qui vous fera voyage en Afrique, au Rwanda, le temps d'une tasse.

En espresso

18g pour (espresso double) pour extraire 40 g de liquide en 25 secondes.

En filtre

Quantité : 20g de café moulu (taille grain de sucre) / tasse de 320 ml

1. Le bloom : débuter par verser 40g d'eau pour le premier 30 secondes afin de libérer le CO2 contenu dans le grain et les composés aromatiques volatils;
2. Ensuite, verser en mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur un autre 140 g d'eau;
3. On termine avec un dernier 140 g d'eau en mouvement circulaire lorsque la 2e étape n'est pas encore complètement écoulée pour une tasse de 320 ml au total.

Temps d'infusion souhaité en filtre :  2 minutes 30 à 3 minutes.