Jour 19 - Calendrier de l'Avent cafés 2022

Découvrez la région de Guji en Éthiopie

Les cafés issus de la zone Guji en Éthopie offrent un profil de tasse complexe, mais équilibré, qui convient aussi bien au filtre qu'à l'espresso. Pour cette raison, nous souhaitons vous faire découvrir celui torréfié par Café Hubert Saint-Jean à Sherbrooke, pour ce jour 19 du calendrier de l'Avent cafés. Il offre à la tasse de douces nuances florales se poursuivant sur des notes de petits fruits et de miel.

En espresso

18g pour (espresso double) pour extraire 40 g de liquide en 25 secondes.

En filtre

Quantité : 20g de café moulu (taille grain de sucre) / tasse de 320 ml

1. Le bloom : débuter par verser 40g d'eau pour le premier 30 secondes afin de libérer le CO2 contenu dans le grain et les composés aromatiques volatils;
2. Ensuite, verser en mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur un autre 140 g d'eau;
3. On termine avec un dernier 140 g d'eau en mouvement circulaire lorsque la 2e étape n'est pas encore complètement écoulée pour une tasse de 320 ml au total.

Temps d'infusion souhaité en filtre :  2 minutes 30 à 3 minutes.