Jour 18 - Calendrier de l'Avent cafés 2022

Découvrez le merveilleux café du Kenya!

Découvrez les variétés d'exception SL28 et SL34 avec le café Kenya AA de Stereo Coffee en ce jour 18 de votre calendrier. Ibonia Estate c'est 197,5 hectares de plantations dont 114 sous la forêt au Kenya. Un sol riche abrite ces variétés qui font de ce café un délice pour les amateurs de tasses fruités. Les dirigeants de la propriété, située à 1 700 mètres d'altitude, se concentrent sur la gestion de la matière organique et la conservation des sols en tant que priorités absolues dans la production de café. Ibonia Estate voit la valeur du sol de la région - une composition profonde et brun rougeâtre connue sous le nom de loam Kikuyu - et reconnaît son rôle dans le développement des qualités distinctives de leurs offres de café.

Outre le sol de la ferme, Ibonia Estate embrasse son climat local, qui présente des périodes fraîches et humides de mai à juillet. Ce modèle environnemental permet aux plants de café de mûrirs lentement et de développer une complexité de saveurs. 

Certifié Rainforest Alliance

En espresso

18g pour (espresso double) pour extraire 40 g de liquide en 25 secondes.

En filtre

Quantité : 20g de café moulu (taille grain de sucre) / tasse de 320 ml

1. Le bloom : débuter par verser 40g d'eau pour le premier 30 secondes afin de libérer le CO2 contenu dans le grain et les composés aromatiques volatils;
2. Ensuite, verser en mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur un autre 140 g d'eau;
3. On termine avec un dernier 140 g d'eau en mouvement circulaire lorsque la 2e étape n'est pas encore complètement écoulée pour une tasse de 320 ml au total.

Temps d'infusion souhaité en filtre :  2 minutes 30 à 3 minutes.