Jour 14 - Calendrier de l'Avent Cafés 2022

Pour l'espresso et la cafetière italienne (moka pot) 

Voici Hale Coffee, torréfacteur de Toronto en Ontario, qui oeuvre depuis 2013. Il nous propose ici le Toriba, un café très bien balancé qui saura plaire autant à l'amateur d'espresso que de cafetière italienne (moka pot).

Ce café est aussi signé Barbosa, famille dont le nom est grandement associé à la qualité lorsque l'on parle de café du Brésil. Il n'est donc pas surprenant de voir ce café, torréfié selon le savoir-faire de Hale, vous proposer de belles notes de caramel au beurre et de châtaigne.

En espresso

18g pour (espresso double) pour extraire 40 g de liquide en 25 secondes.

En filtre

Quantité : 20g de café moulu (taille grain de sucre) / tasse de 320 ml

1. Le bloom : débuter par verser 40g d'eau pour le premier 30 secondes afin de libérer le CO2 contenu dans le grain et les composés aromatiques volatils;
2. Ensuite, verser en mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur un autre 140 g d'eau;
3. On termine avec un dernier 140 g d'eau en mouvement circulaire lorsque la 2e étape n'est pas encore complètement écoulée pour une tasse de 320 ml au total.

Temps d'infusion souhaité en filtre:  2 minutes 30 à 3 minutes. 

À déguster tranquillement en lui laissant le temps de baisser en température. Cela vous permettra de découvrir différentes couches de saveurs.