Jour 13 - Calendrier de l'Avent Cafés 2022

Un autre café du Costa Rica signé Alejo Castro

Bien qu'il nous vienne lui aussi du Costa Rica et du fermier Alejo Castro que vous avez bu le jour 2, ce café est des variétés catuai et caturra contrairement à la variété plus rare qu'est la san isidro. 

De plus, il est sous le savoir-faire de torréfaction de Canal, torréfacteur de Montréal, qui a été développé dans un style de torréfaction légère-moyenne. Il propose un corps plutôt vif et on retrouve une noisette très présente, se terminant avec une belle note mielleuse en finale.  

En espresso

18g pour (espresso double) pour extraire 40 g de liquide en 25 secondes.

En filtre

Quantité : 20g de café moulu (taille grain de sucre) / tasse de 320 ml

  1. Le bloom : débuter par verser 40g d'eau pour le premier 30 secondes afin de libérer le CO2 contenu dans le grain et les composés aromatiques volatils;
  2. Ensuite, verser en mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur un autre 140 g d'eau;
  3. On termine avec un dernier 140 g d'eau en mouvement circulaire lorsque la 2e étape n'est pas encore complètement écoulée pour une tasse de 320 ml au total.


Temps d'infusion souhaité en filtre:  2 minutes 30 à 3 minutes. 

    À déguster tranquillement en lui laissant le temps de baisser en température. Cela vous permettra de découvrir différentes couches de saveurs. 

    En résumé

    Noisette et miel

    Variétés: Caturra et catuai
    Procédé: Lavé
    Origine: Costa Rica
    Région: West Valley
    Profil de torréfaction: Légère-moyenne

     

    À demain!